Friday 29 April 2011
Sambal Khas dari Lio
“Sambal Wogi, coba saja,” bisik salah seorang Ata Laki persis ditelinga. Sedikit ragu, namun dalam hitungan detik, sambal tersebut sudah berpindah tempat kedalam perut bersama ubi rebus nan hangat. Rasa pedas dan asin. Namun inilah yang membuat makanan yang disentuhnya terasa nikmat. “ Hati-hati, jangan banyak-banyak nanti lidah pedis,” teriak Ata Laki Bino Seda, asli dari Lekeba’i. Rupanya dari tadi dia terus memperhatikan. Dan betul, gara-gara kelewatan akhirnya 'keringat besar kecil' menetes di pipi. Rasa pedas menyerang. Teh panas yang nongkrong dimeja langsung ludes. Bukan hanya satu tapi dua gelas. Semua yang hadir tertawa senang. Ah masa bodohlah. Mungkin saja wogi makan korban lagi hehehee... Tapi itulah enaknya wogi. Sambal yang hanya ada di daerah Lio pesisir selatan Kabupaten Sikka. Dari Lekeba’i hingga Paga. Kalau lagi musim, sebotol dijual Rp 5 ribu tapi jika langkah harganya bisa mencapai Rp 25 ribu per botol. Buat ole-ole dari Lio, Wogi salah satunya.
Omong-omong kenalan dulu ya dengan WOGI..
yuuukk.. :)
Omong-omong kenalan dulu ya dengan WOGI..
yuuukk.. :)
Wogi memiliki bahan dasar khas yang membuatnya terkenal dan unik yakni ikan-ikan kecil. Ikan-ikan tersebut ditangkap dari laut selatan di wilayah Desa Paga dan Wara.
Di dua daerah pantai ini setiap tahun masyarakat setempat turun berburu saat memasuki bulan oktober hingga desember. Karena di bulan-bulan itulah, ribuan ikan-ikan kecil ini membanjiri laut selatan khususnya di perairan dua desa tersebut. Kebiasaan mencari ikan-ikan kecil ini rupanya telah turun temurun sejak dulu kala.
MBARASE, demikian nama ikan-ikan kecil yang menjadi inti dari olahan sambal wogi orang Lio. Untuk menangkap ikan mbarase, penduduk setempat menggunakan SERE, yakni alat tangkap tradisional yang dibuat dari rotan atau bambu. Namun ada satu pantangan yang mesti dijaga, yakni wanita yang sedang hamil tidak diperkenankan hadir saat penduduk sedang menangkap. Ini berhubungan dengan kepercayaan adat setempat, agar Mbarase tidak pergi alias menghilang.
Mbarase yang ditangkap kemudian dibersihkan. Kemudian dilumuri alias dicampur dengan garam. Biasanya dengan campuran garam yang cukup tinggi, yang membuatnya terasa asin (mirip olahan sushi). Setelah dicampur dengan garam, Wogi bisa dikomsumsi se-jam kemudian namun disarankan hingga 2 sampai 3 hari baru diolah. Wogi yang dicampur garam, disimpan dalam botol.
Hasil dari Mbarase yang telah bercampur garam inilah yang dinamakan Wogi. Dengan berbagai gaya dan ragam wogi bisa diolah menjadi sambal yang nikmat. Misalnya wogi tadi dicampur lombok atau cabe dengan ukuran tertentu, kemangi, bawang, kecap dan bumbu-bumbu lainnya dengan tujuan untuk menjadikan cita rasa sambal wogi yang bervariasi. Terserah, sesuai selera sambal masing-masing. Namun inti dari sambal tersebut adalah ikan Mbarase yang khas . Yang katanya hanya terdapat di laut Paga dan Wara.
Wogi yang dijual, dimasukan dalam botol dan dipasarkan dengan harga Rp. 5 ribu hingga Rp. 25 ribu, tergantung musim. Pasar Lekeba’i dan pasar-pasar tradisional lainnya di daerah Lio Kabupaten Sikka, biasanya menyediakan wogi.
****
Ah wogi memang enak . Bersyukur bisa menikmatinya lagi. Apalagi pas siang itu juga disediakan ubi rebus dan lepah (makanan khas Maumere). Rasanya enak sekali.
Untungnya di Lekeba'i bisa berbincang banyak dengan Pak Bino Seda, adik dari Almarhum Bapa Frans Seda, tentang yang khas-khas dari orang Lio termasuk Wogi. Kami duduk bercengkerama menikmati manisnya kopi dan alam Mego yang sejuk menentramkan hati.
Mego adalah sebuah kecamatan yang penduduknya beretnis Lio, salah satu etnis besar di Kabupaten Sikka. Mego beribukota Lekeba’i. Dari arah Maumere sebelum memasuki Paga, dimana Pantai Koka terletak, kita akan melewati Mego.
Saat bercengkerama penuh keakraban, dari situlah wogi muncul menemani makanan khas setempat dan senyum ramah para penduduk. Suasana begitu akrab hingga tak sadar wogi ludes dari meja.
“Kalo makan dengan sambal Wogi, jangan dekat-dekat istri, nanti bahaya....hahahaha..” canda Pak Bino Seda sambil tertawa. Epen ka? Saya langsung membalasnya, tapi dalam hati saja hahahaha.....(Oss)
 |  |
Menikmati makanan khas Mego dalam suasana yang akrab, wogi pun ludes
 |  |
Foto Kiri: Tugu Mego yang berisi keterangan tentang pembagian struktrur pemerintahan adat dan wilayah dalam adat Lio Mego
Foto Kanan: Pulang dari Mego, jangan lupa belanja ikan bakar di Nangablo n buah2an di Desa Hepang, Nita hehee..
Foto Kanan: Pulang dari Mego, jangan lupa belanja ikan bakar di Nangablo n buah2an di Desa Hepang, Nita hehee..
www.inimaumere.com
inimaumere.com
